Если в доме много яблок

[rivulet]

Если в доме много яблок, то они мерцают горой сокровищ в коробках и пакетах. Если в доме много яблок, ты вы спешно сооружаете им жилище на балконе или за окном. Если в доме много яблок, то пахнет в нем пронзительно сладко. Если в доме много яблок, то на кухне всегда тепло. Время зажигать духовку и плиту, запекать яблоки с медом, орехами, ликером и корицей. Или нажарить морковно-яблочных котлет, или потушить сладкую тыкву с кислой антоновкой, посыпать поджареннным тмином и наслаждаться самой странной осенней едой. И пироги-пироги-пироги.

Один из моих любимейших рецептов яблочных пирог прекрасен тем, что

-в нем нет масла и яиц

-в него уходит очень много яблок (и не напрасно!)

Все гениальное просто

подробности

1 стакан муки, 1 стакан манки и 1 стакан сахара смешиваются вместе. Можно добавить ваниль, можно использовать самоподходящую муку(но как-то я ее не оценила вообще).

7-8 средних яблок (я предпочитаю антоновку) нужно очистить от кожуры, вырезать серединку и порезать тонкими лепестками произвольной формы.

Высокая форма смазывается маслом, на дно насыпается пара ложек сухой смеси и распределяется ровным слоем. На сухую смесь выкладывается ровный слой из порезанных яблок, на него слой сухой смеси, так чтобы яблоки были закрыты, но смеси не было очень много. Чем тоньше слои и чем их больше, тем вкуснее получится. Слои чередуются,пока не закончатся яблоки и смесь, последний слой строго сухой. Дальше нужно сделать глазурь для верха. Я использую любой кисломолочный продукт: упаковку йогурта, пачку сметаны, мягкий творог, разведенный молоком. Глазурь можно подсластить, но я не люблю сладкий вкус и делаю ее из чего-то не очень сладкого.

Дальше эту глазурь нужно аккуратно размазать с помощью какой-нибудь лопаточки по пирогу, по желанию украсить орехами, сухофруктами и чем-нибудь еще и отправить в духовку. Я пеку при 200 градусах максимум около 40 минут, готовность определяется пытем осторожного тыканья пирога - вся сухая смесь должна пропитаться соком яблок и превратиться в единую нежную яблочную субстанцию.

@темы: все дни осени, поваренная книга

Comments

[Али]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

[Али]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

[Мизантропическая кошка]

Вау, какой интересный рецепт! Непременно попробую, - у нас как раз антоновка
Утащу к себе рецепт, чтобы не потерять.

[rivulet]

Али, Мизантропическая кошка, получается такой пирого-пудинг-запеканка. Мне ужасно нравится, что-то есть в этом вкусе необычное...может, это манка с яблочным соком так взаимодействуют.

[Гьюрд]

Спасибо за рецепт, пирог получился совершенно восхитительным: нежный, в меру кислый. К тому же, как показала практика, чем дольше он лежит, тем вкуснее становится, а это редкость для выпечки, не пропитанной кремом или сливками. Теплое Вам спасибо.

[rivulet]

Гьюрд, спасибо большое, что написали, мне ужасно приятно!
Да-да, вот за это все я его и люблю (только он у нас долго не лежит, мой муж его истребляет с невиданной скоростью).
Я готовила еще похожий пирог, он слаще и чуть сложнее, но я влюблена в его вкус: rivulet.diary.ru/p192051962.htm

[Гьюрд]

rivulet, спасибо большое, буду пробовать!

[.Eiric.]

rivulet, спасибо огромное за рецепт! наткнулся случайно в цитатнике избранного, испек и наслаждаюсь. ))

[rivulet]

.Eiric., цитатники избранных - это целый клад Рада, что Вам понравилось)

[Tea Dragon]

rivulet, спасибо за рецепт!
делала часто подобный пирог, но вот только сверху добавляла не кисломолочный продукт, а маргарин (как было в прочтенном когда-то рецепте). сейчас же его исключила и тосковала по этой вкусноте, а тут такая подсказка про йогурт сверху

[rivulet]

Tea Dragon, маргарин я бы даже не решилась использовать, фигура не позволяет
Есть еще неплохой вариант "молоко+немного сахара+яйцо". Взболтать и полить сверху.