суббота, 13 октября 2018
23:38

Лучи осени

Искомая зверь
Осень дарит нам особенный свет, прозрачный и трепещущий одновременно. Это сотни желтеющих и краснеющих листьев пропускают и преломляют солнечные лучи. Разбитое зеркало леди из Шалот, в осколках которого отразились спутанные нити заброшенного рукоделия.
В Москве это именно утренний свет, когда солнце выходит из-за туч, потом опять облака, облака, потом вечер, потом - зима.

028eb8136aaace3305b86e0a57d3c809

@темы: все дни осени

URL
пятница, 12 октября 2018
00:04

Втроем

Искомая зверь
За крохотным уличным столиком соседней булочной сидят три женщины. Подруги? Родственницы? Болтают они так, будто знают друг друга очень давно. Чашки с недопитым капучино, тарелочки с брауни и тортом "Наполеон", смех и воспоминания клубятся над столиком. Одна из них рыжая, другая - шатенка, у третьей волосы цвета осенних сухих трав.
Но знаете, что тут самое интересное? На улице накрапывает дождь, а вокруг столика, который просто стоит на тротуаре, все сухо... И только три женщины смеются и ерошат разноцветные волосы.

bad812336261af4d6f07b3343f98bb43

@темы: Genius loci, все дни осени

URL
пятница, 05 октября 2018
21:58

Осенняя удача

Искомая зверь
Осенняя удача - это купить в один день 2 осенних платье. Себе - длинное, клетчатое и фланелевое, ребенку - традиционное осеннее платье с лисами.
Осенняя удача - это добавить в начинку ржаной галеты яблоки, пару слив и виноград и получить особенный пряный насыщенный вкус.
Осенняя удача - это найти на стенде с шапками ту самую - связанную в цветах осенней природы. Яркая бирюза, приглушенный коричневый, малиновый, охра...
Осенняя удача - это открыть книжку Мэгги Стивотер Scorpio Races и обнаружить, что действие в ней происходит ровно с октября и ноябрь.


5cf296b59e11c3c8f2e5fafe318d4d09

@темы: все дни осени

URL
понедельник, 01 октября 2018
23:58

С октябрем нас!

Искомая зверь
Одним махом ворвался октябрь, и вдруг наступила осень. Я люблю осень. Напряжение, рык золотого льва на задворках года, потрясающего гривой листвы. Опасное время - буйная ярость и обманчивое затишье; фейерверк в карманах и каштаны в кулаке. Осенью я ближе всего к тому мальчику, каким был, и ближе всего к смерти.

Джоанн Харрис "Джентльмены и игроки"

646ad51c68c0301982ba50b2a6019978

@темы: все дни осени

URL
воскресенье, 30 сентября 2018
20:16

Осень одной картинкой

Искомая зверь
Осенние занятия в одной фотографии.
Пеку, ибо холодно даже с отоплением.
Вяжу, ибо сезон такой пришел.
Читаем книги, очень подходящие к этому времени. У каждой - своя. Ну и желуди с каштанами, шишками и листьями невозможно не тащить отовсюду.



На фотографии мои первые тыквенные сконы (ну ладно, один скон, что осталось, то осталось).

Тыквенные сконы (или просто булочки) я мечтала приготовить давно. Мне казалось, что это что-то очень основательное и сытное, домашнее. Так и получилось! Рецепт у меня отсюда, но я не морочилась с глазурями. Сами по себе сконы суховаты, но их всегда можно просто погреть или намазать маслом, сливочным сыром...

а теперь рецепт!

@темы: все дни осени, поваренная книга

URL
среда, 26 сентября 2018
23:18

Из осенних примет

Искомая зверь
Теперь по утрам окончательная осень, в окно врывается холодный ветер, шум дождя мешается с шелестом листвы, с глухим стуком падают яблоки за окном (мой холодильник забит дарами с дружественных дач, а расписание пирогов составлено чуть ли не на месяц вперед). Кажется, в магазине я скупила весь отдел круп, потому что легкомысленными быстрыми хлопьями сыт не будешь. Завтрак становится все основательнее: каша пшеничная, "Полтавская", кукурузная, пшенная, крупа "Дружба"... (Крупы я замачиваю на ночь, чтобы утром они быстрее приготовились). Кофе становится обязательным ритуалом, а перед выходом из дома я с наслаждением застегиваю молнию яркого желтого жилета с цветной клетчатой подкладкой.

7b1260fe276a3730c05cc02b45440ba7

@темы: все дни осени

URL
вторник, 25 сентября 2018
00:48

Из лета в осень

Искомая зверь
Лето провожали в Риге, и это, кажется, лучшее место, чтобы гулять с утра до ночи, есть вкусную еду, глазеть по сторонам, уворачиваться от падающих тебе на голову каштанов и желудей. А можно сесть на старенькую электричку и отправиться в заболоченные леса, покрытые драгоценным ковром из клюквы, черники, брусники и голубики. Там правда обитают тотемные балтийские змеи, и масса лебедей качается на мелком-мелком озере. Ночью луна светит золотистым кошачьим глазом, щурится с неба на развеселую рижскую толпу, в которой ходим и мы, тянем руки к звездам, спотыкаемся на брусчатке узких улиц.

Главным предосенним блюдом был национальный хлебный суп. Это такой десерт, состоящий из размоченного бородинского хлеба с вареными сухофруктами, накрытый шапочкой взбитых сливок или сметаны. Потрясающий упругий пряный вкус, напоминающий о падающих листьях и темных ночах.
Еще туда же, к осенней еде, стоит отнести бейгл с камамбером, карамелизированным луком, рукколой и бальзамическим уксусом. Тут тоже играет контраст сладкого и пряного, белого и темного, свежего и маринованного. Хочется повторить такое дома, тем более, что испечь бейглы (бублики по-нашему, но более приземистые и рассчитанные именно на начинку) - давнишняя кулинарная мечта.

Но всему на свете приходит конец, и в ночь на 22 сентября, в город прилетает холодный ветер и дождь, сразу появляется сильный запах сырых дубов и желудей, ветер крутит флюгеры на острых башенках, уличные кафе мгновенно начинают источать ароматы специй и подогретого вина, а нам пора домой.

URL
четверг, 20 сентября 2018
12:44

Заглянуть в сердце осени

Искомая зверь
Дана Бар (quietdomesticity.com) зрит в самое сердце осени.
Вот зачем нужна она на свете, зачем нужна печаль (дуэнде), зачем женщинам все это непрактичное рукоделие. Потому что так мы веками вывязывали и вышивали свою боль и свое сердце.

c565f0416d62219e8e36de9833122c72

"Чем ближе осень, тем громче тикают сезонные часы. В их стрелках путаются шерстяные нити, шуршат недосушенные травы, и потрескивают все будущие, еще не разгоревшиеся огни еще ненаступившей зимы. Осень в моей книге жизни это время трех неиспеченных тортов и множества незажженных свеч.

Весенние прощания - осеннее вязание. Две радуги вслед, и пустота на третий. Каждой осенью добавляю отрезы памятной пряжи в мой бесконечный плед, каждый осенью растет плед вместо тех, кто не смог по эту сторону стать частью нас. "Все, самые коротенькие кусочки и обрезки пряжи идут в ход, а плед, который из них рождается, это вовсе не плед, а полотно почти всей моей материнской жизни по сей день. Каждая ниточка это память, улыбка, тепло, радость, слеза, и я не собираюсь их ни прятать, ни обрезать.

Тут и свитер, который вязала пятилетнему сыну перед началом вальдорфской школы, и его эльфийские тапочки, и снежинки, которыми я завязывала свою первую потерю, и самый первый мой оранжевый шарфик, с которого вообще все началось, и первая вязаная игрушка - кривоватый лев, и юбки, и шапки, и шарфы, и кусочек зеленого акрила, из которого рождался очередной вязаный чудик для сына, пока я в больнице прощалась с давно спящим малышом, который никак не хотел нас покидать, тут и шаль, которой размывала руки с акушерками после рождения второй дочки, и носочки для первой новорожденной, и штанишки для ее многоразовых подгузников, и ее ажурная кофточка, которую она надела всего один раз, и моя теплая кофта, и кофта мужа, которую я вязала беременная одной лютой зимой, и перчатки, половинку которых я потеряла предновогодней ночью, и шерсть, которую мы красили вместе с сыном. Тут давнее и свежее. Тут ошибки, метания, сомнения, сожаления, озарения, прощение...
и прощание.

Тут раны и шрамы, и выросшие на их месте крылья. Тут в каждом ряде столько жизни и любви, что почти невозможно балансировать всё это на остриях спиц, а я всё вяжу и вяжу и думаю себе, насколько большим получится этот плед, смогу ли я завернуться в него, когда от памяти останутся одни нитки, согреют ли они плечи мне или кому-то еще своим ласковым теплом, сотканым из мыслей и воспоминаний?"

@темы: боярышниковый фонарь, все дни осени

URL
понедельник, 17 сентября 2018
23:13

Что приготовить осенью

Искомая зверь
"Матроны" опубликовали классную статью про сезонную осеннюю еду. Рецептов как таковых там нет, а есть идеи , сочетания и общее ощущения творчества и праздника на кухне.

"Так что давайте смотреть на яблоки широко: это не только разнообразные яблочные бисквиты, шарлотки, тарты татены, открытые и закрытые бабушкины и не бабушкины пироги. Это еще и салаты: яблоки отлично сочетаются с грецким орехом, стеблем сельдерея, кинзой и гранатом в лимонно-оливковой заправке. Или с картофелем, маком и копченой рыбой (с заправкой из йогурта с чесноком и зеленью). Карамелизированные в сахаре и корице яблоки станут волшебной добавкой к паштету из куриной печени. Печеные яблоки можно добавить в овощной крем-суп (например, в тыквенный, вместе с копченым сыром и специями). Тушеные в сливочном масле яблоки с клюквой, корицей, чили, кардамоном и уксусом станут интересным соусом чатни к мясным блюдам. Запекать свинину с яблоками — классика, но классика необычная (нашпигуем на деревянные шпажки слоями яблоки, сало и тонкие кусочки свиной вырезки, будем запекать в форме, добавим в конце немного белого сухого вина). И так далее и тому подобное".

1268048f87a7fe33c6b419c1ce4d4783

Статья целиком здесь.
Кулинарный сайт автора с отличными текстами здесь.

@темы: все дни осени, поваренная книга

URL
воскресенье, 16 сентября 2018
00:19

Пепел и пламя

Искомая зверь
Осень, осень, вижу тебя. Тонкая и худая, одетая в цвета дыма, прели и пепла. Дреды на голове цвета пламенеющих кленов заплетены в грубые косы. В ушах дерево и кость, острые формы, древние узоры. Потертая сумка с бахромой отделана шнуром рисунком в виде листьев. замшевые. На ногах мягкие ботинки цвета пустой земли, вот поэтому шаги ее совершенно бесшумны.

5f736f59c5428046023221fb0c5a9c41

@темы: Genius loci, все дни осени

URL
пятница, 14 сентября 2018
23:17

Осенние люди-2018

Искомая зверь
Одно из самых приятных и утешительных осенних интернет-чтений - блог переводчицы Ирины Ющенко.
Помимо переводов всякого young adult для "Карьеры-пресс", Ирина - многодетная мама, живущая в своем доме почти в деревне и много сезонно готовящая (ну, семья из 5 человек, попробуй тут не приготовь). Все это урожайное великолепие и наблюдение за собственным материнством отлично уживается в ней с острым умом и склонностью к аналитике.

Вот, например, очень милое и осеннее:

"Осень начинается так: приходят соседи, просят прислать детей. Не для того, чтобы съесть, а для того, чтобы собрать что-нибудь ценное, и унести, потому что им, соседям, девать некуда. В прошлом году были яблоки. В этом году - слива.

Дети идут, гремя ведрами и чертыхаясь. С детьми идет кто-нибудь из взрослых. Через полчаса-час в доме стоят ведра-ведра-ведра со сливой, которая терпко пахнет и злорадно намекает на ударные труды. Из сливы пекут пирог, еще пирог, опять пирог (на третий раз пекарю даже удается увидеть этот пирог нетронутым целых пять минут), замораживают в три слоя в морозильнике, заливают маринадом, варят чатни, делают сок. Наконец слива кончается, и мы, отерев пот со лба, идем расслабленно варить яблочный сок. Четвертый пирог стоит на столе почти целый и на него смотрят страдальческими глазами: вкусно! но уже не лезет!

Из-за забора кричат другие соседи. Просят прислать мальчиков. Мальчики (Кирилл с приятелями) и муж идут в чужой сад. Приносят чертову прорву слив. Столько чатни нам не съесть, поэтому быстро печется рекламный пирог, на стол выставляется маринованная слива, гости пробуют то и другое и, немедленно решив, что им такое тоже нужно, разбирают сливу и увозят с собой, оставляя нам пустые ведра. Хо-хо, смеемся мы, как мы ловко обдурили судьбу!

Ирочка, зовет из-за забора соседка, а что, мальчики уже уехали? Ну, пусть тогда Кирилл зайдет завтра, ладно? Столько сливы, столько сливы, просто не знаю, что с ней делать, а вас много, вам ведь нужно, да?

Муа-ха-ха, слышится вдали ехидный хохот судьбы.

Кирилл зайдет. И мы зайдем. Невозможно же, чтобы пропадал ресурс. Чатни нам уже не нужен, сока сливового - уже море, но всегда ведь найдутся друзья и знакомые, которым нужно ведро слив. Или мешок яблок. Или сумка огурцов. Такое время - осень: несколько месяцев, когда принимаешь богатства, чувствуешь себя очень богатым и делаешь богатыми всех вокруг. Время, когда берут и отдают не стесняясь и не считаясь. В этом и заключается осень".

273fa50e7877de8232cab46a55b78931

Очень утешительно видеть, что можно и пироги печь, и переводы печатать, и прясть из собачьей шерсти, и полочки прибивать, и все это умещается в одной маленькой женщине.

@темы: все дни осени

URL
четверг, 13 сентября 2018
00:58

Неожиданно-осенне-кулинарное

Искомая зверь
Пришла домой с одной только мыслью в голове: мне срочно нужен чечевичный суп, полцарства за чечевичный суп!
К счастью, на свете есть розовая (оранжевая) чечевица, которая готовится в считанные минуты.
Рассказываю не рецепт, а сценарий супа.

0d99a6871eef3224ecfd2bb54a2c4870

В холодильнике грустно влачила существование кастрюлька с куриным бульоном, которого оставалось в ней где-то 700 мл. Что я сделала: потерла морковку, порезала маленькую луковицу и половинку стебля сельдерея, немножко потушила овощи в кастрюле с толстым дном, добавила половину чайной ложки смеси карри, залила бульоном, оставила закипать. Промыла примерно 125 мл. розовой чечевицы, добавила к закипевшему бульону с овощами, пока варилась чечевица, нашла в холодильнике половину баночки фасоли с печеными овощами и увядающий лук с петрушкой. Добавила в суп фасоль, порезала лук и петрушку, бросила в самом конце. Еще положила в суп немного сухого чеснока и выдавила примерно столовую ложку лимонного сока. По мне - самая уютная и согревающая еда для осеннего вечера!
Съела полторы тарелки сразу.

Дальнейшая ревизия холодильника навела на мысли о спасательной операции и несладком пироге-кише. Тут тоже все на глаз. Из примерно 70 гр. масла, 160 гр. муки и ложки холодной воды сделала тесто, положила охлаждаться.
Занялась начинкой. Поджарила нарезанную маленькую луковицу, добавила вареную и запеченную курицу, которые оставались от прошлых трапез, потушила, добавила все те же нескончаемые небодрые петрушку и зеленый лук, ложку французской горчицы, немного сухого базилика. Смешала заливку: 3 яйца соединила с половиной стакана 10% сливок, добавила тертый сыр, посолила, сверху разбросала кусочки брынзы.
Тесто распределила по форме, выложила начинку, вылила заливку, побросала сверху кусочки раскрошенной брынзы и в духовку 180 гадусов примерно на 40 минут, в конце неплохо включить нижний подогрев, чтобы запечь дно, если ваша духовка такое умеет.

Такая еда, простая, сытная, теплая и пряная. Суп так вообще рыже-золотистый, в цвет всего, что происходит за окном.

@темы: все дни осени, поваренная книга

URL
понедельник, 10 сентября 2018
23:45

Крепко стоять на этой земле

Искомая зверь
В начале лета люди выбирают новые босоножки для дальних походов или легкие туфли, чтобы танцевать на вечерних мостовых. Модные люди покупают кеды из новой коллекции.
Осенью я выбираю обувь, которая пронесет меня сквозь поток дождей и начало слякоти. Которая будет идеально шуршать листьями, в которой хорошо мерить шагами дальние уголки засыпающего парка.

d2ccde8b6089dfb191894f3d9fcd21e6

Так что сегодня я купила себе коричневые кроссовкоботинки с алыми шнурками.
Потому что осень.
Потому что дороги зовут вперед, а дожди шепчут в окно.
Потому что я стою на ногах и жду свой собственный, единственный путь.

@темы: все дни осени

URL
воскресенье, 09 сентября 2018
23:36

Осенняя еда: курица в горчичном соусе на подушке из овощей

Искомая зверь
Во времена, когда Энди Шеф готовил не одни только торты, он публиковал и рецепты основных блюд.
Один из них - весьма осенний - я приготовила недавно.
Это курица в горчично-луковом соусе на подушке из овощей.

Рецепт тут.

От себя могу сказать следующее. Лучше, конечно, брать достаточно жирные и сочные части курицы, филе было суховато и не очень выразительно, например.
Если вы не умеете мелко-мелко резать лук, то лучше немножко поблендерить соус, но не оставлять большие кусочки.
Картошку можно предварительно залить кипятком и поварить пару минут, тогда она точно сготовится.
Овощи получаются обалденно вкусными, возможно, стоит попробовать и без курицы, просто смешать их с маринадом.

02962e6de25a52025de2b7e43d956a00

@темы: все дни осени, поваренная книга

URL
пятница, 07 сентября 2018
23:04

Начало сезона

Искомая зверь
Я тку из слов паутину, чтобы поймать в нее осень. Не всю целиком, это было бы невозможно, кусочками. Запахи и сухие листья, пряные вкусы и рыжий цвет, обломки крыльев и капельки холодной росы. Птичьи перья от тех, кто уже улетел, пряди теплой шерсти для тех, кому скоро возвращаться. Паутина-мандала-ловец отражает холодеющий мир (она же еще и щит), трепещет на ветру и хранит важные хрупкие вещи. А еще я ловлю с помощью слов людей, но это уже совсем другая история...

4d45d0c29ba042346084d47d0e471e1b

@темы: все дни осени

URL
четверг, 06 сентября 2018
23:11

Истории из соседних кофеен. Новый том

Искомая зверь
К осеннему сезону в округе открылась новая кофейня-булочная с приятными кирпичными стенами цвета молочного шоколада, высокими стульями, необычным хлебом ручной работы на закваске. Внутри пахнет хлебным теплом, поджаристой корочкой, чуть-чуть - кофе и пряностями, играет негромкий веселый джаз, у окна ряд мест для тех, кто хочет попробовать кусочек пирога и чай с пряностями прямо в пекарне. Пока я стою в очереди за своей половинкой ржаного, молодая женщина с маленькой дочкой знакомится с галантно уступившим им место мужчиной, пара минут и они радостно щебечут втроем, окутанные ароматами выпечки и почти видимыми огоньками волшебства и кокетства.

d18bbd267f0d7245c4a8ec286e280789

@темы: все дни осени

URL
среда, 05 сентября 2018
22:47

Легендарный сливовый пирог и еще несколько рецептов на эту осень

Искомая зверь
Легендарный сливовый пирог я уже пекла и писала тут о нем.
Но вот свежее напоминание, на этот раз от Елены Чекаловой.

Что могу сказать от себя.
Он правда хорош с кислыми домашними сливами.
Он фантастически увеличивается в объеме и почти не опадает (какая услада для глаз!).
Делала со сливами, но хочу попробовать смешать их с кислой антоновкой, у меня как раз лежит.

Напоминаю рецепт.

Ингредиенты:

Слива венгерка — 14–15 штук
Сахарный песок — 150 г + еще 2 ст. л.
Сливочное масло — 113 г
Просеянная пшеничная мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 2 штуки
Лимонный сок — 2 ч. л.
Корица — 1–2 ч. л.
По желанию — соль, ¼ ч. л.

Как готовить:

Выложить все продукты заранее на стол и довести до комнатной температуры. Масло должно стать мягким (но не растапливайте его в микроволновке!). Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью. Поставить духовку разогреваться до 180°C. Сливы разрезать пополам и вынуть косточки.
Выложить сливы в миску, сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей — аккуратно перемешать.
Сделать тесто. В миксере или миске взбить размягченное масло с сахаром до состояния белого крема. Добавить мучную смесь и яйца по одному, не прекращая взбивать.
Выложить тесто в разъемную форму и разровнять. На тесто очень плотно выложить половинки слив срезом вниз, а кожицей вверх. Присыпать сахаром и поставить в разогретую духовку на 50 минут или чуть больше. Все.


А красивые легенды можно почитать тут: https://tass.ru/opinions/5507792

77f57af72fe20283f95c61ba1c84bbb1

Еще из кулинарных планов.

Chocolate-Rye Crumb Cake
Oat and Apple Pancakes
Toasted Coconut Waffles
Медовые сухари Беорна
Тыквенный латте

@темы: все дни осени, поваренная книга

URL
вторник, 04 сентября 2018
23:11

Планы на эту осень

Искомая зверь
Этой осенью планируется почти все маленькое и вроде как неважное, но это как посмотреть, конечно.

1. Сериал Flowers
2. Концерт Eivor
3. Много яблочных пирогов (желательно, с элементами полезности и нотками пряностей)
4. Валяние из шерсти, феи, ведьмы и снежные ангелы.
5. Вышивки к зиме
6. Ребут "Сабрины..."
7. Новая книжка про Корморана Страйка
8. Фильм "Тайна дома с часами" и новые "Фантастические твари"
9. Купить себе красивую баночку с соломинкой для теплых напитков.
10. Между прочим, переехать к декабрю. Так или иначе.
11. Обновить ковшик-кастрюльку, чтобы можно было варить в ней каши и топить шоколад, помешивать карамель и жарить фалафельки.
12. Запасти шишек на зиму, рождественские венки сами себя не соберут!
13. Недрогнувшей рукой вынести из дома все, что давно лежит без дела но вроде как взывает к жалости.
14. Волшебные книжки young adult умеренной наивности, в такой сезон можно (и нужно!)
15. Заказать или найти осенние фонарики и ароматы для дома.

a156045d995674f9e136099d221e6c45

@темы: все дни осени

URL
воскресенье, 02 сентября 2018
15:32

Лекарство от жары

Искомая зверь
Сильный ветер катает по двору сухие тополиные листья (это важно - они плотные и жесткие), этот звук похож и на шум волн, и на шипение растворимой таблетки в стакане воды. Жар лета отступает, прохладная ладонь осени ложится на горячий лоб, навевает сон.

878c2f7ea084933076a365fa7b0e2eb6

@темы: все дни осени

URL
пятница, 31 августа 2018
23:45

Все дни осени-2018...

Искомая зверь
...возвращаются в эфир и машут вам кленовыми листьями!
Снова будем перебирать яркие мгновения, нанизывать на нитку бусины мимолетных радостей, запасать волшебство и тонуть в бесконечных дождях.

535a3b739a38b2a97897293c53a9ae5b

@темы: все дни осени

URL